Simon Liestøl Idsø

Naturentusiast fra ung alder og takker aldri nei til en tur uansett vær. Bestemødrene lærte han norsk tradisjonsrik husmannskost som var grunnlaget for matlagingen hans i Norge, Sverige, Frankrike og USA.

Etter ulike jobber ved Det Kongelige Hoff i Oslo og Kongelige Norske Ambassade i Washington, D.C., kom Simon til Longyearbyen i 2015 året etter han deltok i prosessen med å oppnå en stjerne i prestisjetunge Guide Michelin på Restaurant Ylajali i Oslo.

Med over 7 års erfaring som faglært kokk streber han nå etter å fremheve og promotere lokale råvarer på Spitsbergen. Du møter han oftest med rifla over ryggen, i telt på et avsides fjell eller når han eksperimenterer med nye smakskombinasjoner på det arktiske kjøkkenet.

Lukk

Contact us

Fill in the details and we will get back to you soon.

  • Dette feltet er for valideringsformål og skal stå uendret.