Rogier Jansen
Møt vår eventyrlystne kokk på Isfjord Radio Adventure Hotel! Rogier Jansen (29) er født og oppvokst i paddeflate Amsterdam, Nederland, men har forelsket seg i Svalbards mektige fjell og natur. Der han blant annet tar med huskyen Jøkul ut på jakt etter arktiske råvarer som kan videreforedles til kulinariske delikatesser.
– Jeg er opptatt av de langsomme måltidene, der maten legger grunnlaget for gode og nære opplevelser. Kombinasjonen av smaker og ingredienser er gjerne overraskende, og det gjør at gjestene får et mer bevisst forhold til hva de spiser, forklarer Rogier.
Kjøkkensjefen har jobbet i Australia, New Zealand og Amsterdam, før gjester ved restaurantene Polfareren og Huset i Longyearbyen fikk glede av kokekunstene hans. Og nå er det Isfjord Radios kjøkken som gjelder. Her tryller Rogier med lokale råvarer som ender som eventyrlige retter foran gjestene våre.
Det høstes, røkes, syltes, fermenteres og tørkes – alt med dedikert pasjon og en stor dash av innovasjon. Rogiers mat merkes og må oppleves – nytes.