En ferie med smak

En ferie med smak

Røkt sel, hval, kveite med rognsmør og reinpølse. Mesteparten av kjøttet her er jaktet av en av de tre fangstmennene igjen på Svalbard; deretter utarbeidet på Isfjord Radio moderne kjøkken av våre beste kokker med kvalitet som vil tilfredsstille selv den tøffeste matkritiker.

isfjord_radio_inside_dining_vg

Hvis du besøker Isfjord Radio ved middagstider, vil du få en fantastisk overraskelse. Dere ingen ord som kan beskrive det – du må bare prøve det selv. Vi kaller vår middag ‘fin middag med vanlige klær’. Dine smaksløker får en skikkelig godbit, men du kan nyte festen i en avslappet atmosfære. Ingen slips, ingen høye hæler, bare du og arktisk. For å toppe middagen, kan vi tilby et godt planlagt vinmeny til å akkompagnere hver middag – prøv det ut!

Photo by Kirsti Ikonen

Så mye som mulig, vi prøver å benytte av lokale og lokalt jaktet ingredienser. Vi kjøper vårt reinkjøtt fra en lokal fangstmann, Tommy Sandal, som har jaktet på Svalbard i over femten år. Han bruker mye tradisjonell fangstmetoder, fordi han mener at det er den mest økologiske måten å fangste. Historien om jakt på Svalbard går helt tilbake til den 17.århundre. Enkelte ingredienser, for eksempel røye, blir fangsten av vår egen kjøkkensjef. Han jakter også storkobbe og bruker det i matlagingen, for å sikre at kjøttet er av høyeste kvalitet. Selv urtene er dyrket lokalt på Isfjord Radio, til tross for tøffe værforhold. De ingrediensene som ikke er lokalt tilgjengelig på Svalbard blir fraktet fra fastlands Norge og er alltid norsk-produsert.

Photo by Kirsti Ikonen

Så mye som mulig, prøver vi å benytte lokale og lokalt jaktet ingredienser. Vi kjøper våre reinkjøtt fra en lokal fangstmann , Tommy Sandal, som har vært jakt på Svalbard i over femten år. Han bruker tradisjonelle fangstmetoder, fordi han mener at det er den mest økologiske måten å fange spillet. Historien om jakt på Svalbard går helt tilbake til det 17. århundre. Enkelte ingredienser, for eksempel røye, blir fanget av vår kjøkkensjefen selv. Han jakter også storkobbe brukes i vår matlaging, for å sikre at kjøttet er av høyeste kvalitet. Selv urter er dyrket lokalt på Isfjord Radio, til tross for tøffe værforhold. De ingredienser som ikke er lokalt tilgjengelig i Spitsbergen blir hentet inn fra Fastlands-Norge, og er alltid norsk-produsert.

 

Isfjord Radio er et sted hvor tiden står stille, og dette er filosofien at kokken prøver å legemliggjøre når du forbereder våre deilige måltider. Noen ganger vil maten være i ovnen tolv-femten timer før det blir brakt til bordet. Brød på Isfjord Radio er bakt fra bunnen av. Den brøddeigen vil til sju dager å forberede før den er klar til å settes i ovnen. Alle brød og kaker er gjort ved Isfjord Radio, aldri fraktet over fra fastlandet. Vår kokker kombinerer sin kunnskap om italiensk, asiatisk og fransk matlaging med et snev av arktisk for å bringe de mest utsøkte kreasjoner til bordet.

Photo by Kirsti Ikonen

Stasjonen verter verdens mest avsidesliggende boutique-hotell, og transporterer all maten hit er ikke alltid like lett. Om sommeren blir maten fraktet til Isfjord Radio med båt, og om vinteren med snøscooter og slede. Det er mulig for at maten å få frostskader om vinteren, så all mat må være nøye pakket for å sikre at den når stasjonen i førsteklasses stand. Egg må være pakket inn i soveposer, for å unngå at de ristes og knuses på sleden. I begynnelsen av sesongen ble ca. 600 flasker champagne fraktet fra Longyearbyen til stasjonen. Flaskene ble nøye pakket, og våre ansatte kjørte dem til stasjonen med snøscooter under et tak av mørket og dansende nordlys. Ingen flasker ble knust da de kom frem til stasjonen.

 

Photo by Kirsti Ikonen

 

Photo by Kirsti Ikonen

jonny

BLI MED

På denne turen får du nyte den arktiske naturen på kloss hold, når vi tar deg med på sommereventyret til vakre Isfjord Radio på Kapp Linné. Vi forlater Longyearbyen med åpenbåt. En båttur som gir nok tid til å nyte den fantastiske Isfjorden med sine fuglefjell og dyreliv. Langt borte fra sivilisasjonen i Longyearbyen, finner du historie, biologisk mangfold og geologiske forhold som gjør Isfjorden Radio til et enestående sted å besøke.

2 dager
Sommer -sesong
Minimum 4 personer
Alle måltider inkludert
Isfjord Radio
Fra 6,990 nok
Les mer